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廣式燒乳豬時為什么皮會起泡?
2015-09-18 作者:嘉政燒臘  來源:燒臘培訓  瀏覽次數:
今天嘉政燒臘培訓中心跟大家分享一下,在我們做廣式燒臘中的燒乳豬時為什么豬皮總會起泡?
廣式燒乳豬
      大家可能都發現,在燒乳豬的過程中,豬皮經常會起泡,這是因為乳豬焙爐時焙得不夠干,肉里面還有水份,因而導致在燒的過程起泡。那么,這個問題有觖決辦法么?
     嘉政燒臘培訓告訴大家,是有的,學員如果遇到在燒乳豬過程起泡的情況,很簡單,用叉燒針把起泡起刺穿,把里面水份放出來即可繼續再燒!
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