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其實很多人不知道一個鴨子它最有營養價值是那個部位
2014-04-04 作者:嘉政燒臘  來源:燒臘培訓  瀏覽次數:
  其實很多人不知道一個鴨子它最有營養價值是那個部位,是鴨腿嗎?是鴨翅膀嗎?鴨腳鴨頭?錯了,我想很少人會知道和猜到,其實一只燒鴨,它最具有營養價值的地方就是鴨腳。為什么?因為鴨腳里面含豐富的骨膠原,而骨膠原又叫構造蛋白質,占人體蛋白總量的 30%~40%,它分布在人體肌肉連接的肌腱中、關節連接的軟骨組織和結締組織及皮膚的真皮層中。形象的說,拿鴨腳煲湯,冷卻后變成果凍狀有彈性的物質,這種物質在活體中即是骨膠原。它能促進鈣、磷等無機質在骨上的沉積,因而能起到修復骨組織、改善骨質疏松癥狀、促進身體健康的作用。 骨膠原也是組成人體肌肉、皮膚的重要成分,對于保持骨骼的韌性、人體運動的協調性及皮膚的彈性有很大幫助。
燒鴨的不同做法
但是很普遍的見到一個現象就是,大部分人會把鴨腳不要,或加工成別的產品,這樣就浪費了一個鴨子最有營養的部分了,所以嘉政燒臘培訓要在這提醒一下你們行外的同學,吃鴨子時別把鴨腳浪費了。
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